كاري تايلاندي أحمر بالجمبري

الأحد 06 أغسطس 2017
كاري تايلاندي أحمر بالجمبري


صحتنا-المطبخ التايلاندي هو أحد أشهر وأشهي المطابخ العالمية لثرائه بالنكهات المختلفة ما بين حامض وحلو وحار. وللكاري التايلاندي مذاق فريد يميزه عن أنواع الكاري الهندية المختلفة فضلاً عن كونه أكثر خفة منها. وشهدت السنوات الأخيرة انتشاراً واسعاً للوصفات التايلاندية في الدول العربية ورافق ذلك انتشار لبعض المكونات التي يختص بها المطبخ التايلاندي مثل صوص السمك، وصوص المحار وصوص الصويا وغيرها.
نعرض لكم  في هذا التقرير كيفية طبخ الكاري التايلاندي بحسب موقع الوصفة العربية.

طريقة عمل الكاري الأحمر التايلاندي بالجمبري

التجهيز: 35 دقيقة   الطبخ: 15-20 دقيقة   الوجبات: 4

المكونات

– نصف كيلو جمبري متوسط الحجم؛
– 2 إلى 3 ملاعق من معجون كاري تايلاندي أحمر* (أكثر من ذلك إذا كان المعجون غير سميك)؛
– قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مقطعة قطعاً صغيرة؛
– بضعة فصوص من الثوم المقطع قطعاً صغيرة؛
– فلفل أحمر أو أخضر مقطع (حار أو غير حار)؛
– علبة حليب جوز الهند؛
– باذنجانة كبيرة مقطعة مكعبات، مع الإبقاء على القشرة؛
– مشروم مقطع مكعبات كبيرة (اختياري)؛
– ورقتان اثنتان من الكافير التايلاندي أو ورق الليمون الأخضر؛
– ملعقة من صوص السمك (اختياري)؛
– عصاة قرفة صغيرة؛
– ذرة صغيرة (اختياري).


 مكونات المعجون (في حال عدم توفره)

– 2 إلى 3 ملاعق من عشبة الليمون التايلاندية، مقطعة؛
– نصف بصلة صغيرة مقطعة بدقة؛
– قطعة صغيرة من الزنجبيل المقطع جيداً؛
– بضعة فصوص من الثوم؛
– قرن أو اثنان من الفلفل الأحمر الحار؛
– ملعقتان اثنتان من الكاتشب؛
– ملعقتان من صوص السمك؛
– ملعقتان من الفلفل الأحمر المطحون؛
– نصف ملعقة من الكمون مطحون؛
– نصف ملعقة من حب الكزبرة المطحون؛
– ملعقة من السكر؛
– ملعقة من معجون الجمبري؛
– ملعقتان من عصير الليمون الأخضر.

الطريقة
أولاً:  نرش القليل من الملح على الباذنجان ونتركه لنصف ساعة على الأقل ثم نصفي الماء منه جيداً. نقلي الباذنجان ونضعه جانباً.
ثانياً:  في وعاء نضع الجمبري المنظف والمغسول ونضيف إليه معجون الجمبري بالإضافة إلى الزنجبيل والثوم وورق الكافير والفلفل (لا داعي لتكرار المكونات إذا قمنا بصناعة المعجون بأنفسنا).
– ثالثاً: نخلط المكونات جيداً ثم نقلبها في مقلى عميق أو قدر لدقيقتين، ثم نضيف علبة حليب جوز الهند وعندما يقترب من الغليان نضيف إلى المكونات الباذنجان والفطر ونترك الكاري يغلي لعدة دقائق. يقدم مع رز ياسمين تايلاندي.


 

إضافة تعليق جديد

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA