طرق عمل الحمص

الأحد 28 مايو 2017
  طرق عمل الحمص

 صحتنا- يقدم كتاب الطبيخ “كنز الفوائد في تنويع الموائد” الذي جمعه مؤلف مصري مجهول في القرن الثالث عشر الميلادي ربما أقدم وصفة للحمّص لعلنا نقدمها مفصلة في يوم ما. والوصفة تتطلب هرس الحمص مع الخل والتوابل والأعشاب مثل الزنجبيل والقرفة والبقدونس، وكل ما ينقص الوصفة لتكوّن الحمص الذي نعرفه في يومنا هذا هو الطحينة. ومنذ ذلك الوقت بل قبل ذلك بآلاف السنين يشكل الحمص أحد الأركان الأساسية لمطابخ المنطقة العربية المختلفة عبر التاريخ.

والحمص اليوم أصبح طبقاً عالمياً نجده في السوبرماركتات الكبرى في آسيا وأوروبا وأمريكا وفي الكثير من مطاعمها، بل إن الكثير من المدونين الغربيين والآسيويين يضعون في مدوناتهم وصفات مختلفة للحمص. واليوم نقدم وصفة حمص بسيطة وسهلة جداً, بحسب موقع الوصفة العربية.

المكونات:

– علبتان من الحمص الحب المطبوخ (أو نصف كيلو حمص ناشف، ينقع ليلة كاملة، ثم يغلي على نار متوسطة حتى يصبح طرياً)؛

– عصير ليمونة واحدة؛

– نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون؛

– ضرس أو اثنان ثوم؛

– نصف كوب طحينة (أقل أو أكثر حسب الذوق)؛

– قرن فلفل أخضر؛

– ربع كوب زيت زيتون أو ماء؛

– ملح.

الطريقة:

في خلاط نضع جميع المكونات ونشغل حتى تطحن جميع المكونات وتصبح على شكل معجون سميك. ويمكن التحكم بقوام الحمص عبر إضافة المزيد من الزيت أو الماء.

التزيين:

يمكن تزيين طبق الحمص بالحب الحب والكمون المطحون والسماق أو البابريكا والبقدونس. كما يحبذ إضافة زيت الزيتون إليه. والبعض يضيف إليه دقة من فلفل وثوم وليمون.

إضافة تعليق جديد

Image CAPTCHA