احذر اضرار الوجبات السريعة: ادمان الوجبات السريعة و الطعام هو مثل ادمان المخدرات

الاثنين 10 يوليو 2017
 احذر اضرار الوجبات السريعة: ادمان الوجبات السريعة و الطعام هو مثل ادمان المخدرات

صحتنا- سنناقش في هذه المقالة اولا ادمان الوجبات السريعة بشكل منفصل ثم سنتحدث عن ادمان الطعام بشكل عام

أولا: ادمان الوجبات السريعة مثل ادمان المخدرات!


اثبت العلماء سابقا ان هنالك روابط بين إدمان المخدرات وإدمان الوجبات السريعة، ولكن على نحو متزايد هناك مجموعة متزايدة من البحوث لمعرفة كيف ان الوجبات السريعة تؤثر على ادمغتنا.

ووجدت الدراسة التي نشرت في مجلة "الطبيعة وعلوم الأعصاب"، ان الوجبات السريعة عالية الدهون والسعرات الحرارية العالية تؤثر كالكوكايين أو الهيروين، في الحيوانات على الأقل.

وأظهر الباحثون أن مراكز المتعة في عقول الفئران تتنشط زيادة بسبب الوجبات السريعة على غرار الادمان على الكوكايين. وفي نهاية المطاف، أصبحت مراكز المتعة في الدماغ فوق طاقتها حتى أن الفئران اصبحت تحتاج للمزيد والمزيد من الغذاء لتشعر بالشعور العادي، وهذا وفقا لبول كيني، أستاذ مشارك في علم تداوي الجزيئية في معهد سكريبس للأبحاث.

طوال فترة الدراسة، درس كيني وشريكه في التأليف ثلاث مجموعات من فئران المختبر لمدة 40 يوما. أكلت المجموعة الأولى الغذاء الصحي. الثانية تناولوا كمية محدودة من الوجبات السريعة. وسمح للمجموعة الثالثة التهام نسبة عالية من الدهون، والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والوجبات السريعة، وأصبحوا يعانون من السمنة المفرطة.

الاثار الجانبية الصاعقة للوجبات السريعة؟ تغير أدمغة الفئران التي تعاني من السمنة المفرطة.

وقال كيني في بيان صحفي -"المشكلة هي ، ان الجسم يتكيف بشكل جيد مع التغيير". وقال "عندما تتنشط مراكز المتعة في دماغ الحيوان على الطعام المستساغ للغاية، تتكيف الانظمة من خلال خفض نشاطها. ومع ذلك، يتطلب الحيوان التحفيز المستمر للطعام المستساغ لتجنب الدخول في حالة مستمرة من المكافأة السلبية ".

وخلال الدراسة، فقدت الفئران السيطرة الكاملة على القدرة على معرفة ما إذا كانوا يعانون من الجوع، وغالبا ما ياكلون على الرغم من الصدمات الكهربائية. عندما وضعت الفئران التي تعاني من السمنة المفرطة على نظام غذائي صحي، رفضوا تناول الطعام، وقاموا بتجويع أنفسهم لمدة أسبوعين.

وفي دراسة أخرى، أظهر الباحثون في كلية ألبرت أينشتاين للطب في مدينة نيويورك أن تغذية الفئران بحمية عالية بالدهون المشبعة والسعرات الحرارية والسكر - وهو نموذج لقائمة الوجبات السريعة - خفض قدرة الفئران للاستجابة الى الليبتين ، وهو هرمون يساعد في تنظيم سلوك الأكل عن طريق التحكم في كيفية الشعور. كلما اصبحت الفئران أكثر بدانة، زادت كمية هرمون الليبتين في أجسامهم مما يشير إلى أن أنها كانت قريبة بشكل خطير من الموت بسبب الاكل. واستمروا في الاكل المفرط وزيادة الوزن.

"هذه النتائج تؤكد ما كنا وغيرنا الكثير نشتبه به." وقال كيني "، أن الإفراط في استهلاك الوجبات السريعة الممتعة للغاية يطلق الادمان مثل ردود الافعال التي تسبب التكيف مع الجهاز العصبي وتنمية وضع الاكل القهري. هنالك آليات مشتركة تكمن وراء السمنة والإدمان على المخدرات ".

ثانيا: الادمان على الطعام
لقد اكتسبت فكرة أن أي شخص يمكن أن يدمن على المواد الغذائية مؤخرا دعما متزايدا. وهذا يأتي من تصوير الدماغ وغيرها من الدراسات لاثار الإفراط في تناول الطعام القهري على مراكز المتعة في الدماغ.
تبين التجارب على الحيوانات والبشر،انه بالنسبة لبعض الناس، يتم تنشيط نفس مراكز الثواب والمتعة في الدماغ التي نجمت عن إدمان المخدرات مثل الكوكايين والهيروين أيضا عن طريق الطعام والمواد الغذائية وخاصة المستساغة للغاية. الأطعمة المستساغة هي الأطعمة الغنية بالسكر، الدهون، والملح.
مثل إدمان المخدرات، الأطعمة المستساغة للغاية تؤدي لمنح شعور جيد للمواد الكيميائية في الدماغ مثل الدوبامين. ما ان يجرب شخص المتعة المرتبطة مع زيادة نقل الدوبامين في المخ بسبب تناول بعض الأطعمة، يشعرون بسرعة للحاجة إلى تناول الطعام مرة أخرى.
إشارات المكافأة من الأطعمة المستساغة جدا قد تتجاوز الاشارات الاخرى بالشبع والارتياح. ونتيجة لذلك، يستمر الشخص في الأكل، حتى عندما لا يكن جائعا. الإفراط في تناول الطعام القهري هو نوع من الإدمان السلوكي وهذا يعني أن أي شخص يمكن أن يستحوذ عليه هذا السلوك (مثل الأكل، القمار، أو التسوق) الذي يقوم باحداث متعة شديدة. الأشخاص الذين يعانون من الإدمان الغذائي يفقدون السيطرة على سلوك الأكل، ويجدوا انفسهم يقضون اوقات كثيرة مع الطعام والإفراط في تناول الطعام، أو توقع الآثار العاطفية للإفراط القهري.
الأشخاص الذين تظهر عليهم علامات إدمان الطعام أيضا قد يطورون نوع من التساهل في تناول الغذاء. يأكلون أكثر وأكثر، ليجدوا لاحقا أن الغذاء يرضيهم أقل وأقل.
يعتقد العلماء أن إدمان المواد الغذائية قد يلعب دورا مهما في السمنة. لكن أصحاب الوزن الطبيعي قد يواجهون صعوبات أيضا مع إدمان الطعام. أجسامهم يمكن ببساطة أن تكون مبرمجة وراثيا لتحسين التعامل مع السعرات الحرارية الزائدة. أو أنهم قد يزيدون من نشاطهم البدني للتعويض عن الإفراط في تناول الطعام.
والناس المدمنين على المواد الغذائية يستمرون بتناول الطعام على الرغم من الآثار السلبية، مثل زيادة الوزن أو العلاقات الفاشلة. ومثل الناس المدمنين على المخدرات أو القمار، الناس المدمنين على المواد الغذائية يواجهون صعوبة في وقف سلوكهم، حتى إذا كانوا يريدون أو حاولوا مرات عديدة التقليل من الاكل.
علامات الادمان على الطعام
طور باحثون في مركز رود لعلوم الغذاء والسياسة في جامعة ييل استبيان للتعرف على الأشخاص الذين يعانون من الإدمان الغذائي.
وفيما يلي عينة من الأسئلة التي يمكن أن تساعد في تحديد ما إذا كان لديك إدمان الطعام. هل تنطبق هذه الإجراءات عليك؟ :
•    هل تاكل أكثر مما كان مخططا له عند البدء في تناول بعض الأطعمة
•    هل تبقى تتناول بعض الأطعمة حتى لو أنك لم تعد جائعا
•    هل تأكل لدرجة الشعور بالمرض
•    هل تقلق بشأن عدم تناول أنواع معينة من الأطعمة أو تقلق بشأن تقليل أنواع معينة من الأطعمة
•    عندما تكون هناك بعض الأطعمة غير متوفرة، هل تخرج لاحضارها
يسأل الاستبيان أيضا عن تأثير علاقتك مع الطعام على حياتك الشخصية. اسأل نفسك إذا تنطبق عليك هذه الحالات:
•    هل تأكل أطعمة معينة في كثير من الأحيان أو بكميات كبيرة بدلا من العمل، قضاء الوقت مع العائلة، أو القيام بأنشطة ترفيهية.
•    هل تتجنب المناسبات المهنية أو الاجتماعية التي تكون فيها بعض الأطعمة متاحة بسبب الخوف من الافراط.
•    هل لديك مشاكل في أداء مهامك بشكل فعال في عملك أو المدرسة بسبب الطعام وتناول الطعام.
و يسال الاستبيان عن أعراض الانسحاب النفسية. على سبيل المثال، عند خفض بعض الأطعمة (باستثناء المشروبات التي تحتوي على الكافيين)، هل لديك أعراض مثل:
•    القلق
•    التوتر
•    الأعراض الجسدية الأخرى
يحاول الاستبيان أيضا قياس أثر قرارات الطعام على العواطف. هل تنطبق هذه الحالات عليك؟:
•    تناول الطعام يسبب مشاكل مثل الاكتئاب والقلق والاشمئزاز الذاتي، أو الشعور بالذنب.
•    تحتاج إلى تناول المزيد والمزيد من الغذاء للحد من المشاعر السلبية أو زيادة المتعة.
•    تناول نفس كمية الطعام لا يقلل من المشاعر السلبية أو يزيد المتعة كما في السابق.
مساعدة الادمان على الأغذية
مازال العلماء يعملون على فهم وإيجاد علاجات لإدمان الطعام.
يجادل البعض بأن التعافي من الإدمان على المواد الغذائية قد يكون أكثر تعقيدا من التعافي من أنواع أخرى من الإدمان. مدمني الكحول، على سبيل المثال، يمكن في نهاية المطاف الامتناع عن شرب الكحول. ولكن الناس المدمنين على المواد الغذائية لا يزالون بحاجة لتناول الطعام.
أخصائي التغذية،  اخصائي علم النفس، أو الطبيب الذي درس إدمان الطعام قد يكون قادرا على مساعدتك في الخروج من دائرة الإفراط في تناول الطعام القهري.
وهناك أيضا عدد متزايد من البرامج التي تساعد الناس المدمنين على المواد الغذائية. البعض، مثل المدمنين في برنامج التعافي المجهول: وهوبرنامج على أساس 12 خطوة والذي ساعد الكثير من الناس المدمنين على الكحول، المخدرات، أو القمار. آخرون، مثل مدمنين الغذاء، استخدام مبادئ برنامج 12 خطوة جنبا إلى جنب مع الوجبات الغذائية الصارمة التي تنصح الناس الامتناع عن مكونات مثل السكر، الطحين المكرر، والقمح.

 

إضافة تعليق جديد

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
Image CAPTCHA